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Cooking with Olivier
Discover French cuisine with a Professional Chef!
Olivier Berté reveals his secrets and easy ways of chef in your apartment, during three hours.
Learn how to cook like a chief and carry out a complete menu : starter - main dish - dessert. The occasion to transform your kitchen into culinary laboratory and to impress your friends thereafter.
Testimonials
"Bonjour, le cours de samedi était vraiment sympa, nous en étions toutes très contentes et j'espère qu'on en organisera très rapidement un autre. Les crèmes brûlées et les choux étaient délicieux. Je vous dépose en fin de semaine les moules des crèmes brûlées. Cordialement." Raphaëlle
"Encore merci pour votre belle prestation, il n’y a eu aucune fausse note et tout le monde était ravi de sa soirée." Xavier
"J’ai passé un moment très riche en technique et astuces en votre compagnie, j’espère avoir d’autres occasions de prendre des cours de cuisine avec vous!"
"Bonjour Chef,
Encore un grand merci de cette journée sympathique et enrichissante." Bernard
Learn to cook with a top Paris chef.
Come to prepare, present, and taste around a glass of wine the menus proposed by Olivier Berté.
Duration: 3hrs
Wednesday - Saturday: from 10.30 am to 1.30 pm
Friday Evening: from 6.00 to 9.00 pm
Cost: 100 €
Prices include the necessary ingredients to prepare the dishes; aprons and cloths are loaned if required.
Course in English.
Private classes for groups on request and at your apartment.
After several years as a manager in restauration, I turn over to my initial formation, true passion of cooking, the tricks of the Chief, cookings, cutting, the proportioning of savours, the harmony of foods and wine.
I wish to transmit to the trainees of all levels, the know-how, the experience and the professionalism acquired during these years so that they can discover, carry out and appreciate well-balanced menus, full of savours.
These courses will are carried out in a convivial environment with all the assets so that each one can make a success of its recipe and surprise with facility its guests, in a reasonable time and budget.
This Month's Recipe
Ingrédients
Muffins
- 6 oeufs
- 250 gr de farine
- 200 gr de beurre
- 250 gr de sucre semoule
- 12 ml de vanille liquide
- 150 gr de fruits rouges surgelés
Coulis de fruits rouges
- 150 gr de fruits rouges surgelés
- 50 ml de sirop de canne
- 50 ml d'eau
Décoration
- sucre glace
- une carambole
Préparation
Muffins:
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Incorporer le beurre fondu, la vanille et la farine tamisée.
Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à l'appareil.
Ajouter les fruits rouges à l'appareil.
Répartir cet appareil dans les 2 moules en silicone et cuire au four pendant 20 min. à 180°C (th. 6).
Laisser reposer 10 min. avant de le démouler.
Coulis:
Mettre les fruits rouges dans un bol à mixeur avec le sirop et l'eau. Mixer le tout.
Passer le coulis au tamis.
Décoration:
Mettre le muffin au centre de l'assiette, puis verser un ruban de coulis autour de l'assiette.
Parsemer quelques fruits rouges entiers et saupoudrer le tout de sucre glace.
Ajouter deux tranches fines de carambole a côté du dessert.