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Paris Cooking Classes
Discover French cuisine in the company of Parisians!
Course: Cooking
Area: 14th Arrondissement
Discover French cuisine in the company of Parisians and visitors from all over the world in central Paris!
Market tours, restaurants and their kitchens, cookery lectures, recipe competitions, picnics, culinary rallies etc…
Classes are held in 3 languages, French, English and Italian, and round off with a tasting of the prepared meals.
Following this, the participants can exchange anecdotes about their own culinary culture, by bringing family recipes, etc… conviviality guaranteed!
You also have the opportunity to accompany Pia and Carite on the shopping trip in the morning; they’ll show you how to choose seasonal produce and introduce you to the markets and shopkeepers.
Classes are held in 3 languages, French, English and Italian, and rounded off with a tasting of the prepared meals.
Following this, the participants can exchange anecdotes about their own culinary culture, by bringing family recipes, etc. conviviality guaranteed!
Duration: 3hrs
Times: 6pm to 9pm
Cost: 85 euro
Prices include the necessary ingredients to prepare the dishes; aprons and cloths are loaned if required.
Private classes for groups on request.
This Month's Recipe
Pain aux noix et raisins secs
Pour un gros pain
Préparation 30 min
Temps total de levée : 2h30 à 3h
Cuisson 25 min
Ingrédients
400 g de farine
24 cl d'eau tiède
8 g de sel
5 g de levure de boulangerie fraîche
2 cuiller à soupe de cerneaux de noix concassés
2 cuiller à soupe de raisins blonds (sultanines)
Réalisation
Délayer la levure dans un bol avec 6 cl d'eau, ajouter 100g de farine et mélanger pour former une pâte. Couvrir de papier film et laisser lever dans un endroit tiède 1h à 1h30, le temps que la pâte double de volume.
Mélanger ensuite le reste de farine avec le sel. Ajouter la pâte et incorporer petit à petit l'eau en mélangeant à la spatule. Pétrir ensuite la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit élastique (compter 10 à 12 min). Fariner la pâte et la remettre à lever dans un saladier couvert de papier film (compter 1h environ).
Au bout de ce temps, remettre la pâte sur le plan de travail et la pétrir en incorporant les noix et les raisins secs.
Former un pain en boule ou en long et poser sur une plaque de cuisson
chemisée de papier cuisson. Couvrir d'un torchon et laisser lever 30 min environ, dans un endroit tiède. Préchauffer le four au maximum (275 à 300°C). Laisser la lèchefrite dans le bas du four.
Inciser le pain avec une lame trempée dans de l'eau froide.
Enfourner le pain, verser environ 10 cl d'eau froide sur la léchefrite et refermer le four. Le dégagement de vapeur va donner une belle couleur dorée au pain. Baisser immédiatement la température du four à 200°C et laisser cuire environ 25 min.
Laisser refroidir sur une grille.
On peut réaliser ce pain avec un pétrin type Kenwood ou KitchenAid ou bien une machine à pain.